“La salute passa dall’intestino” non è solo un modo di dire particolarmente in voga, ma è anche e soprattutto ben documentato.
Infatti, l’apparato gastrointestinale è il principale responsabile del metabolismo, ma è anche l’interfaccia che l’organismo utilizza per assorbire i nutrienti che introduciamo con la dieta. L’interazione tra il nostro organismo e ciò che arriva “da fuori”, richiede inoltre la presenza di un’adeguata difesa immunitaria capace di proteggerci da agenti esterni potenzialmente dannosi e, nel contempo, di distinguerli dai microbi fisiologicamente presenti nell’ambiente gastrointestinale, il microbiota. E a giocare un...
