Molti microrganismi che fanno parte del nostro microbiota intestinale potrebbero essere stati acquisiti recentemente da fonti alimentari.
Lo afferma un recente studio, pubblicato sulla rivista Cell, che ha condotto un sequenziamento metagenomico sistematico dei microbiomi provenienti da oltre 2.500 fonti alimentari e li ha confrontati con il microbioma umano.
Il microbiota alimentare
I microrganismi hanno avuto un ruolo fondamentale nella storia della scienza alimentare, dalla conservazione dei cibi alla salute. Anche in assenza di taxa potenzialmente patogeni, il livello di biodiversità negli alimenti è eterogeneo e varia da associazioni m...
