Durante la 13ma edizione del Probiotics, Prebiotics and New Foods Congress, Microbioma.it ha intervistato Pierluigi Fracasso, gastroenterologo, che ha moderato la sessione di comunicazioni orali dedicata a probiotici e sistemi alimentari. L’intervista offre un quadro particolarmente dinamico e internazionale della ricerca in questo ambito, con 13 presentazioni provenienti da 5 continenti.
Il confronto tra esperienze e approcci diversi ha mostrato la vitalità del settore, mettendo in evidenza sia l’innovazione tecnologica sia le possibili applicazioni cliniche e nutrizionali. Tra i contributi più interessanti sono emersi gli studi portoghesi sulla supplementazione di alghe in alimenti tradizionali e in smoothie, che hanno evidenziato un miglioramento del profilo nutrizionale accompagnato da una buona accettabilità sensoriale. Di rilievo anche il lavoro dell’Università di Milano-Bicocca sull’impiego di enzimi fungini, risultati promettenti soprattutto per la gestione della dispepsia funzionale, area in cui le opzioni terapeutiche restano spesso insoddisfacenti. Sul fronte dei probiotici, grande attenzione è stata dedicata alle strategie per garantirne la sopravvivenza al passaggio gastrico e il rilascio nel sito d’azione intestinale, con particolare interesse per uno studio della Sapienza Università di Roma su un sistema di microincapsulamento con molecole steariche. Infine, uno studio polacco su una miscela di lattobacilli e Saccharomyces nella sindrome dell’intestino irritabile ha mostrato risultati preliminari promettenti, pur in presenza di una casistica ancora limitata. Nel complesso, la sessione ha confermato il forte potenziale della ricerca su probiotici e sistemi alimentari, sottolineando la necessità di ulteriori approfondimenti per consolidare i dati emersi.
