Negli ultimi decenni, i tassi di obesità infantile e adolescenziale sono passati dallo 0,7 al 5,6% nei ragazzi e dallo 0,9 al 7,8% nelle ragazze tra il 1975 e il 2016. L’aumento di peso più rapido si verifica tra i 2 e i 6 anni, con il 90% dei bambini classificati come obesi all’età di 3 anni che rimane in sovrappeso o obeso durante l’adolescenza. Una delle cause è il consumo frequente di cibi ultra processati (Ultra high-processed foods o UPF), caratterizzati da un’elevata densità energetica, in quanto ricchi di grassi saturi e trans, sale, zuccheri raffinati e additivi (coloranti, esaltatori di sapidità, sali emulsionanti e dolcificanti). Nonostante...
