Lipopolisaccaridi nel cibo: contaminanti batterici o alleati del sistema immunitario?

Il sistema immunitario intestinale è modellato non solo dal microbiota, ma anche da ciò che mangiamo, inclusi nutrienti e contaminanti alimentari come i lipopolisaccaridi (LPS), grandi molecole presenti sulla membrana esterna di alcuni batteri.  Di recente un gruppo di ricercatori ha scoperto che i componenti della dieta, in particolare gli LPS, possono influenzare lo sviluppo e la diversità della risposta immunitaria intestinale, anche in assenza di microbi. I risultati, pubblicati su Immunity, mostrano quindi che gli LPS alimentari possono imitare i segnali microbici e guidare lo sviluppo immunitario intestinale. Inoltre, la prima infanzia è st...